フランスと世界のワインの最新技術と商業、観光の進展についての概要を示した本書。テーマごとに要点を見開き２ページ構成でまとめた人気コレクション「Repères Pratiques」フランスと世界のワイン編です。
【本書の内容】
- ブドウの剪定から収穫まで栽培の基本
- ワインの特性を高めるための醸造および熟成に関する様々な技術
- 商業化とその規制
- 消費の傾向とそこから派生する職業
- テロワールで見る地理的特徴のフランスと世界のワイン地図
■オンライン特典
PCやタブレット、スマートフォンから本書のデジタル版にアクセス可能なコードがページ内についています。
Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques :Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser. Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page. Réussissez vos études supérieures et vos examens !
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Il aborde ainsi :
toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges
les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin
la commercialisation et ses réglementations
les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs
Public ciblé :
Élèves de CAP Restaurant
Élèves de bac pro Service et Commercialisation
Élèves de bac technologique hôtelier
Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
Livre en ligne : l'intégralité de votre livre accessible en ligne gratuitement (PC/Mac, Tablettes et Smartphones...)
