インスピレーション、こだわり、美食にかける希望、日々の挑戦の連続、農場での幼少期、学校、そして強く影響を受けた師たちを振り返り、やがて自立、大きな功績、そして継承を、アラン・デュカスが初めて語ります。学校を創設し、工房を立ち上げ、数百人のシェフを育て、世界中に多くのレストランを開いてきました。絶えず自らを刷新し、新しい味、新しい所作、新しい拠点、そして新しい闘いを考え続けています。本書は、回想録でもレシピ集でもなく、 一つの食卓、一皿の料理、一つの味わい がもたらす感動を分かち合うもうひとつの形です。

Pour la première fois, Alain Ducasse nous offre ses inspirations, ses obsessions et ses espoirs pour la gastronomie, un quotidien de défis choisis. Il raconte son enfance à la ferme, les écoles et les maîtres qui l’ont marqué, et puis le temps de l’émancipation, des grandes réalisations et de la transmission. Il a fondé des écoles, créé des manufactures, formé des centaines de chefs et ouvert de nombreux restaurants à travers le monde. Il ne cesse de se réinventer, de penser de nouvelles saveurs, de nouveaux gestes, de nouveaux ancrages, de nouveaux combats. Ce n’est pas un livre de mémoires ou de recettes, mais une autre façon de partager l’émotion d’une table, d’un plat, d’un goût.